淡奶油與砂糖或者糖粉的比例為10:1，就是100g奶油加10g糖，然後加入一些香草精（大家試試吧，加入香草精的淡奶油完全升級了，超級好吃）。
開慢速手持打蛋器1檔，將淡奶油混合物攪拌均勻，然後就要高速打發了，大宮手持打蛋器一般用4檔，打到六七分發的時候該用低速，防止過多的大氣泡產生。大家打的過程中出現稍微硬一些的紋路了，一定要時不常停下來檢查，以免一下子就打過了，打好的奶油和打過的奶油通常只有幾秒之差！大家多多檢查，避免這樣情況發生，要不你凍的嘚嘚的就不值當的了！
鮮奶油裡的細砂糖加入量為鮮奶油重量的10%~15%。依個人口味而加。